Нередко, нужно изменить значение того, или иного элемента массива, для этого нужно всего лишь обратится к элементу массива по его индексу и присвоить ему новое значение.
Например, у нас есть массив:

<?php
$arr[0] = "PHP"; 
$arr[1] = "HTML"; 
$arr[2] = "CSS";
?>

Для того, чтобы изменить значение элемента используем оператор присвоения:

<?php
$arr[1] = "JAVASCRIPT";
?>

Для того, чтобы добавить новый элемент в конец массива использует конструкцию:

<?php
$arr[] = "JQUERY";
?>

Для того, чтобы вывести на экран массив можно использовать foreach:

<?php
$arr[0] = "PHP"; 
$arr[1] = "HTML"; 
$arr[2] = "CSS";

$arr[1] = "JAVASCRIPT";
$arr[]  = "JQUERY";

foreach($arr as $key => $value) { // при переборе: $key - индекс элемента массива, $value - значение элемента массива
    echo $value.'<br/>';
}
?>

Отображение в браузере:

PHP
JAVASCRIPT
CSS 
JQUERY